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螺螄粉代表著地方小吃變身方便食品的一種潮流

2021-01-12 14:00:39

方便速食類負責人看來,疫情當中螺螄粉的熱度能夠再次增加,正是因為它自帶的熱搜體質被放大了?!霸谡麄€食品的消費中,方便速食領域一向以年輕人為主,‘85后’到‘90后’的消費貢獻接近五成。疫情期間,年輕人都宅在家里,社交網絡的使用頻率和依賴度會相應提高??谖稘庥?、令人‘上頭’的螺螄粉就會經由個別美食類達人的吃播,螺螄粉的做法而迅速形成熱點。而當網絡上螺螄粉囤貨的呼聲日漸高漲,便看準了機會,聯動數十家品牌發起了轉發微博10次,就送1份螺螄粉的活動,要送吃貨以‘螺螄粉自由’,轉發很快過萬?!薄爸袊说降子卸鄲鄢月菸嚪邸薄皬V西3萬盒螺螄粉馳援武漢”“為了吃螺螄粉有多拼”“螺螄粉的英文名”等話題,就不斷占據微博熱搜前20名的位置。

“疫情帶來的一個影響,就是不只年輕人需要方便速食,所有人都需要有這類的囤貨。那么這些以前不怎么接觸方便食品的人,一旦進入這個領域,就發現這里已經是一個豐富多彩的世界?!?。

螺螄粉代表著地方小吃變身方便食品的一種潮流。除了螺螄粉,東北烤冷面、武漢熱干面、重慶小面、河南燴面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面等等都能找到對應的速食版本?!半m然不一定每個品類都能達到螺螄粉的體量,但看好進行電商‘賦能’的地域特色美食會有幾個特點:首先是在當地具有廣泛的接受度和傳承性,二是有工廠支持來實現工業化生產,再有就是有一些知名老品牌的存在。以這些來衡量,湖南的米粉和貴州的羊肉粉都是近年來很有潛力的方便食品類型?!?/p>

螺螄粉的做法

在方便速食領域,以方便粉面為大宗,但早已不局限于此。方便面行業在2011年之前,連續18年一直保持著每年兩位數的銷量增長,到2013年已經達到了每年462.2億包的銷量。但頂峰之后,卻出現了連年下跌,到2016年跌至385.2億包。這其中有外賣崛起搶奪市場的外因,也有方便面產品本身創新度不夠的內因。緊接著,傳統方便面品牌就開始了尋求轉型升級的探索,一些主攻年輕人獵奇嘗鮮心理的“淘系”品牌隨之出現。




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