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螺螄粉秘方--螺螄粉有辣和不辣的區分嗎?

2020-12-09 09:30:34

柳州螺螄粉,給人的印象就是辣!很辣!超級辣!沒有辣味的螺螄粉是異端,得不到大家的喜愛。


螺螄粉秘方

螺螄粉的湯很有講究,是用螺肉煮成的,有些人可能以為螺螄粉里面會有螺肉,但事實上,螺螄粉里是沒有螺肉的(現在有種三鮮螺螄粉會另外加螺肉),之所以叫螺螄粉,全在于那鍋螺螄湯。


傳統的螺螄粉是沒有辣和不辣之分的。假如客人不想吃辣的,店員會把湯上的辣椒油撇開,倒上底下的湯,實際上這種“不辣”的螺螄粉實際上依然是辣的。


螺螄粉的配料一般是酸筍,酸豆角,花生,黃花菜,腐竹,木耳和青菜。青菜一般是空心菜或者生菜。不少店也喜歡加在辣湯里泡著的油果,一口下去,熱辣滾燙,實在是過癮。


喜歡吃肉的朋友還可以另外加入鹵蛋、鴨腳、豬腳等配菜,配合酸辣鮮爽的螺絲粉一起吃,也是別有一番風味的。


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