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柳州螺螄粉的由來傳說二:谷埠有夜市

2020-11-16 12:10:33

螺螄粉的做法告訴您柳州螺螄粉的由來傳說二:谷埠有夜市

螺螄粉的做法

  上世紀70年代末,文革結束,民間商貿開始復蘇,谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐漸成為柳州市內生螺批發的大集散地,加之附近工人電影院的事業如日中天,數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動,谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統,一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時,人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選,故而肚內油水無多。所以電影散場后,那些饑腸轆轆的食客們,不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯,一同享用,這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經過不斷改良完善,逐步成型,一發不可收拾,并于上世紀80年代中期發展到其一個繁榮期,螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。這就是柳州螺螄粉的由來傳說之一。


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