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吉林供應螺螄粉湯料包批發

2022-05-26
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吉林螺螄粉湯料包是由處理干凈的螺螄爆炒后與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每個店都有自己的配方,配比和順序都有講究。據四川大學輕紡與食品學院的研究,供應螺螄粉湯料包的Z佳材料配比為豬腿骨用量15%,田螺用量12.5%,發酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%。一碗絕妙的螺螄粉湯,湯色清澈,呈淡棕色,口感醇厚,咸味適中,回味清爽。但具體到每家店,湯頭的味道其實是不同的。所以推薦螺螄粉館子是個費力不討好的活兒,酸辣、咸辣、鮮甜,每個人都有自己好的那一口。

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吉林螺螄粉湯料包的油炸花生米,是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜,下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因為沖洗后受熱均勻,不容易炸糊;2、炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生;3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;4、將供應螺螄粉湯料包花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許白糖,經過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。

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關于吉林螺螄粉湯料包的起源眾說紛紜,已經無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年,柳州供應螺螄粉湯料包手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄,當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道:“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉,是柳州民間的一大創造,其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產?!?/p>

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柳州人很會吃螺螄,螺螄鳳爪、螺螄蛋、螺螄魚都是柳州特色。壯鄉人吃螺螄有很久遠的歷史,古人類學家裴文中教授在柳州白蓮洞發掘出不少古人類化石和古人食用過的螺螄殼化石,螺螄殼的尾部都已被敲掉,這些化石人骨屬于原始社會母系氏族公社初期的“新人“,在考古學上屬于舊石器時代的晚期。而螺螄粉所用的螺螄特指石螺,石螺生長在河泥里,以苔蘚等水生植物為食。螺螄湯美味與否的關鍵,就在于如何處理石螺,預處理程序包括吐沙和去尾。石螺采回后,必須放到清水中浸泡兩天,水中可加入一塊生鐵,生鐵的作用是促進石螺吐沙并抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲的生長。石螺吐完沙后,要剪掉螺螄的尾部,因為淤泥一般聚集在螺螄尾部。

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