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湖北生產螺螄粉配方廠家

2022-05-02
湖北生產螺螄粉配方廠家

關于湖北螺螄粉配方的起源眾說紛紜,已經無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年,柳州生產螺螄粉配方手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄,當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道:“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉,是柳州民間的一大創造,其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產?!?/p>

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湖北螺螄粉配方米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。生產螺螄粉配方米粉的制作工藝大都以機器制作、干粉泡發。都丟失了傳統的工藝。米粉是江西人民Z喜愛的一種食物,幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。

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取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入生產螺螄粉配方腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調成蛋糊。鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的湖北螺螄粉配方腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內即可食用。

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湖北螺螄粉配方是將黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。 鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。 用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好湖北螺螄粉配方的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。 再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,Z后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。

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